Buchiuma

翻開「Buchiuma」的菜單，不單只有常見的燒肉品項，多樣且富有個性的料理陣容令人眼前一亮。除了黑毛和牛牛五花、牛腿肉與拼盤等扎實的肉品選擇，最值得一試的莫過於廣島在地經典、取自牛前胸的稀少部位「Koune」。富含膠原蛋白的油脂甘醇豐盈，越嚼越釋放出深厚的肉汁鮮美，與酒品格外相襯。

內臟類的選擇同樣十分多元。想一次嚐遍牛第一胃（上ミノ）、牛大腸（テッチャン）、牛心管大動脈（コリコリ）與牛下巴肉（アギ）等部位，「綜合內臟拼盤」便是讓人安心的點餐首選。搭配鹽昆布或廣島檸檬辣醬（Lemosco）品嚐的鹽烤牛舌、蘸特製鹽享用的水煮牛下巴肉等，處處展現出引出食材特性的巧思。再加上結合洋蔥與馬鈴薯沙拉的「洋蔥洋芋沙拉」，以及多汁的「松阪豬捲茄子串」等居酒屋風格單品，豐富菜色讓人想在烤網前放鬆慢嚐。

如炸魚肉餅「Gansu」、酥炸小沙丁魚等滿載瀨戶內鄉土特色的料理，也是造訪這裡獨有的樂趣。餐末收尾的選擇也相當豐富，能依當天心情挑選清爽涼潤的「瀨戶內檸檬素麵」、襯以柚子七味粉提味的「松阪豬烏龍麵」，或是辛香過癮的限量極辛沾麵。店內亦設有吧台座位，無論是出差或下班後一人隨興前來小酌，還是與三五好友圍聚暢飲，都十分合適。