Buchiuma

翻開「Buchiuma」的餐牌，除了經典燒肉款式，別具特色的料理陣容同樣引人注目。店內除了黑毛和牛五花、牛腿肉及拼盤等扎實的肉食選擇外，最大的亮點莫過於能品嚐到廣島人深愛的牛前胸罕有部位「Koune」（牛胸腩）。其油花富含膠原蛋白，入口散發脂香甘甜，愈嚼肉味愈發濃郁，配酒一流。

牛內臟的選擇亦相當齊全，若想一次過品嚐牛第一胃（上ミノ）、牛大腸、心管以至牛下顎肉等部位，「綜合牛內臟拼盤」便是穩妥之選。配上鹽昆布或廣島檸檬辣醬品嚐的鹽燒牛舌，以及蘸特製鹽享用的煮牛下顎肉，均展現出突顯各部位特質的心思。此外，混合了洋蔥的薯仔沙律，以及多汁的「松阪豬肉卷茄子串」等居酒屋風味單品料理亦相當豐富，讓人忍不住在烤網前安坐細酌。

店內還備有炸魚餅「Gansu」和酥炸小沙甸魚等瀨戶內鄉土料理，別具特色。到了尾聲，食客可按當天心情挑選各款主食收尾，包括清新爽口的「瀨戶內檸檬素麵」、加入柚子七味粉提味的「松阪豬肉烏冬」，或是辛香刺激的限量特辣沾麵。店內設有吧枱座位，不論是出差或下班後隻身小酌，抑或與好友圍坐碰杯，都十分合用。