Buchiuma

翻开“Buchiuma”的菜单，除了经典的烤肉选择，各类个性十足的菜式同样引人注目。这里不仅提供黑毛和牛牛五花、后腿肉及拼盘等正统肉料理，还能尝到在广岛被奉为经典的前胸稀少部位——牛前胸肉（Koune）。富含胶原质的油脂甘香，与随着咀嚼愈发充沛的肉香交织，非常适合作为佐酒之选。

店内的内脏种类也相当丰富。若是想一次尝遍上等牛瘤胃、大肠、心管（Korikori）与牛脸颊肉（Agi），不妨选择内脏拼盘。搭配盐昆布或广岛柠檬辣酱（Lemosco）品尝的盐烤牛舌，以及蘸特制盐食用的水煮牛脸颊肉，都能凸显不同部位的原本风味。此外，洋葱搭配土豆泥的“洋葱土豆沙拉”，以及多汁的“松阪猪肉卷茄子串”等居酒屋风格的小菜也十分齐备，让人很想在烤网前安心坐下，细细品味。

油炸鱼饼“Gansu”和炸小沙丁鱼等满载濑户内乡土特色的料理，也是这家店不可错过的亮点。作为一餐的收尾，店内既有清爽解腻的“濑户内柠檬素面”，也有点缀柚子七味唐辛子的“松阪猪肉乌冬面”，以及刺激味蕾、数量限定的超辣沾面，可随当天的心情挑选。店里设有吧台席，无论是出差或下班后独自顺道小酌，还是与好友围坐畅饮，都十分合适。