Buchiuma

'Buchiuma'의 메뉴판을 펼치면 전형적인 야키니쿠를 넘어선 개성 있는 구성이 눈에 들어온다. 구로게와규 갈비와 우둔살, 모둠구이 같은 정통 고기 요리는 물론, 히로시마에서 일상적으로 즐겨 먹는 앞차돌 희소 부위 '고우네'를 맛볼 수 있다는 점이 큰 특징이다. 콜라겐질을 머금은 지방의 달콤함과 씹을수록 터져 나오는 고기의 감칠맛은 술안주로도 훌륭하게 어우러진다.

호르몬 선택의 폭도 넓다. 양깃머리(미노)와 대창(뎃찬), 코리코리, 아기(소 턱살) 등을 고루 맛보고 싶다면 '호르몬 믹스'가 든든한 선택지가 된다. 염장 다시마나 레모스코를 곁들여 먹는 우설 소금구이, 특제 소금에 찍어 먹는 삶은 아기 등 부위 고유의 매력을 살려낸 아이디어가 돋보인다. 양파를 더한 감자 샐러드 '오니포테'나 즙이 풍부한 '가지 마쓰사카 돼지고기 말이 꼬치'처럼 주점 스타일의 단품 요리도 다양해 석쇠 앞에 차분히 앉아 술잔을 기울이게 된다.

생선 어묵을 튀겨낸 '간스'나 작은 정어리 튀김 등 세토내해의 향토색 짙은 요리를 맛볼 수 있는 점도 이 집만의 묘미다. 식사를 마무리하는 식사류로는 산뜻하고 시원한 '세토우치 레몬면 소면'과 유자 시치미의 향이 도는 '마쓰사카 돼지고기 우동', 칼칼한 자극을 주는 수량 한정 매운 쓰케멘 등이 갖춰져 그날의 취향에 맞춰 고르기 좋다. 카운터석이 마련되어 있어 출장길이나 퇴근길에 혼자 가볍게 찾거나 편한 일행과 함께 어울리기에도 알맞다.